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乳品包括生鲜牛羊乳经过加工制成的产品，也被成为乳制品常见的形态有炼乳、奶油等。随着人们生活水平的不断提高，对于乳品的需求也在逐渐增加，其中液态乳品市场需求占比最大。

液态乳品消费保持增长

乳品是指从动物乳汁中提取的各种制品，包括牛奶、乳酪、黄油、奶油和酸奶等。这些乳制品广泛应用于食品和饮料行业，在家庭、咖啡店、餐馆、超市以及食品加工厂等地方使用。此外，乳制品也被用作原料在烘焙、糖果制造、冰淇淋和乳制品加工等行业中。

液态乳品包括常温液态奶、常温乳饮料、常温酸奶、低温牛奶、低温酸奶、活性乳酸菌饮料，其增长主要由单次购买量增加驱动，城镇化带来的家庭总户数增加扩大了消费人群规模。销售额增长贡献分析表明，液态乳品销售额同比增长率为1.7%，其中，受疫情囤货影响，407%由单次购买量增加贡献，206.3%由购买人群规模扩张贡献。同时，随着渠道选择和消费习惯的变迁，消费者的液态乳品购买频次有所下降，对品类增长产生479.4%的负贡献，价格对销售额增长产生29.7%的负贡献。

常温液态乳品消费的增长态势明显。乳品行业市场分析数据显示，前三季度常温乳品销售额同比增长率为3.5%，高于液态乳品整体水平。户均购买量和消费人群规模的增加是常温乳品增长的主要驱动力。销售额增长贡献分析表明，常温乳品的增长中172.9%由单次购买量增加贡献，101.8%由购买人群规模扩大贡献。同时，购买频次产生143.8%的负贡献，价格产生33.7%的负贡献。

低温乳品消费升级持续，但消费者购买次数和消费人群规模均有所减少。乳品行业市场分析相关数据显示，前三季度低温乳品销售额同比增长率为-4.9%。销售额增长贡献分析表明，价格提升、城镇化城市人口的扩张以及单次购买量增加对低温乳品分别有72%、72.2%和66.7%的正贡献，但受渗透率和购买频次下滑影响(分别产生78%和232.9%的负贡献)，低温乳品整体仍未能扭转衰退的局面。

乳品消费市场逐渐回暖

随着人们对环境友好和可持续发展的关注增加，有机和天然乳品的需求不断上升。全球乳品行业市场需求一直相对稳定，并呈现出逐渐增长的趋势。消费者对营养均衡、高质量乳制品的需求不断提高。在消费场景恢复拓展，各项促消费政策不断显效及上年同期基数较低等因素作用下，液态乳品消费较好，但也要看到，居民消费能力和消费信心仍待提升，消费环境还需改善，消费市场恢复基础仍需巩固。

消费者对优质乳制品的需求逐渐增加，特别是富含蛋白质、维生素和矿物质的产品。线上消费增长不断加快，同时，随着餐饮堂食、电影院等线下消费场景的拓展，接触型消费也快速增长，乳品消费需求较快释放，线上和实体零售消费状况均不断改善。

消费者越来越关注健康和功能性乳品，如低脂肪、无乳糖、有益菌的酸奶和调整型乳制品。除了健康、口味、个人喜好外，消费者对乳品功能性需求不断增长，乳品企业要瞄准精细化市场，创新乳品细分品类，生产出更多专业化、营养健康产品，满足消费者个性化、多样化、高品质需求。

总体看来，人们对于饮食的重视下促进了乳品产品往有机和天然方向发展，多个销售渠道发展下推动着乳品市场需求和规模的不断扩大。

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